餐飲行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)思維”的精髓
相比各路玩家，戴云章對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維的看法更加務(wù)實(shí)。在他看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)思維的本質(zhì)，就是一種與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新、對(duì)顧客負(fù)責(zé)也對(duì)自己負(fù)責(zé)的商業(yè)精神，而結(jié)果就是讓客戶成為產(chǎn)品的最終設(shè)計(jì)者。
拿騰訊微信來(lái)說(shuō)，自問(wèn)世以來(lái)，產(chǎn)品已經(jīng)更迭到5.3.1版本，每一次都提供更貼近客戶需求的功能;“小米”手機(jī)的成功則更是一個(gè)典型的互聯(lián)網(wǎng)思維的見證，一個(gè)純粹由工程師組成的團(tuán)隊(duì)，憑借大量收集和整理使用者的“吐槽”，通過(guò)產(chǎn)品迭代，給消費(fèi)者越來(lái)越少可挑剔的機(jī)會(huì)。互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)而言，無(wú)疑是發(fā)動(dòng)了最好的質(zhì)量監(jiān)控員的作用，以及為餐飲企業(yè)提供最好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)師的功能。戴云章說(shuō)，“我們的管理團(tuán)隊(duì)將絕大多數(shù)時(shí)間用來(lái)面對(duì)消費(fèi)者的建議、評(píng)價(jià)和投訴，可以說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)讓客戶與我們前所未有的接近?！?br /> 也正因如此，戴云章在清華南門的燒烤居酒屋，雖然環(huán)境不奢華、面積并不大、但“好吃”的口味評(píng)價(jià)在美食媒體上卻一直在眾多同類餐廳中名列第1。
串亭燒烤居酒屋開創(chuàng)餐飲行業(yè)新模式——全球采購(gòu)不是神話
可能不會(huì)有人相信不足150平米的一家燒烤店已經(jīng)拓展到全球采購(gòu)，而戴云章跨出這一步，也是基于簡(jiǎn)單的想法，那就是他最初所堅(jiān)持的、對(duì)餐飲業(yè)負(fù)責(zé)任的定義—“奔馳的品質(zhì)、大眾的價(jià)格”,“好吃、不貴、安全、舒適”。于是為了找到安全、品質(zhì)高、價(jià)格合理的羊肉，戴云章不惜將采購(gòu)業(yè)務(wù)做到了新西蘭;為了確?！昂贸浴钡目谖叮环莺?jiǎn)單的蘸料就不下20多種獨(dú)特天然調(diào)料的配比。