生鮮零售行業(yè)的戰(zhàn)火一直都沒有停歇過，阿里巴巴旗下盒馬鮮生全國開花，京東旗下7fresh奮力趕超，騰訊投資誼品生鮮飛速發(fā)展，永輝布局社區(qū)開啟mini店模式，還有錢大媽、生鮮傳奇、每日優(yōu)鮮等多個平臺入局，在一線和新一線城市激烈征戰(zhàn)。社區(qū)生鮮在資本的加持之下，日漸擴展，幾乎每個成熟的社區(qū)周圍都會有幾家大小不一的生鮮門店。
漢中吃樂意，短短一年多的時間在漢中漢臺地區(qū)擁有7家門店，平均每個門店單日銷售額超過15000元，單日服務顧客超過1000人，即使最小規(guī)模的門店，也能達到一個中型超市的銷售規(guī)模。說到這里。我想大部分人都不明白為什么吃樂意在這個低線城市能發(fā)展的如此迅速，這里面又有哪些運營之道呢？為此，筆者親自拜訪了吃樂意的運營總監(jiān)，希望能探索吃樂意生鮮繁榮的秘密。
Q：您當時為什么會選擇入駐漢中呢？
A：首先我是一個漢中人，想要為漢中人的日常飲食生活帶來便利與實惠；其次這里的零售市場還有很多空白可以填補，生鮮行業(yè)作為全國最火的投資領域，在漢中這一類城市卻少有競爭。目前漢臺區(qū)大中型超市約120家，其中連鎖超市不超過10家，開店超過5家的連鎖超市更是屈指可數。于是，我們瞅準時機打開了立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。
Q：吃樂意生鮮為什么價格能低于菜市場？
A：在這場既要面對附近的小店，也要面對不遠處的菜場、大賣場的戰(zhàn)爭中，生鮮的價格也比較敏感，我們?yōu)榱藢崿F價格低于競爭對手必須采取很多手段，從源頭降低成本，降低運營成本，包括減少損耗等等。最主要的是漢中吃樂意是隸屬于漢中美信集團公司，公司旗下包括漢中美團點評、漢中美菜、漢中食享會等多個平臺，其中美菜、吃樂意、食享會三大平臺以強大的供應鏈為基礎，形成優(yōu)勢共享，建立了強大的供應鏈優(yōu)勢。通過大量采購，一方面帶來進貨的議價權，另一方節(jié)省下來一定的運輸成本，最終到達消費者手中就可以實現生鮮價格的足夠便宜。
Q：吃樂意生鮮現在已經做到哪一步了？
A：目前吃樂意在漢臺地區(qū)擁有7家門店，面積在140-500㎡之間，平均每個門店單日銷售額超過15000元，單日服務顧客超過1000人，即使最小規(guī)模的門店，也能達到一個中型超市的銷售規(guī)模。這個核心根本就是我們區(qū)域的密度策略，我們集聚了優(yōu)秀的運營團隊、優(yōu)質的供應鏈還有非常成熟的管理技術，專業(yè)物流公司及配送車隊，經過長期的耕耘，吃樂意在漢中人民心中形成的新鮮、實惠的良好形象。
Q：目前有很多年輕人想創(chuàng)業(yè)但又沒有經驗，您愿意分享一些您的經營感悟嗎？
A：有創(chuàng)業(yè)的激情敢打拼是一個很好的開頭，但選對方向才能事半功倍。說起生鮮零售，我們會有一大堆的維度、指標，但最后歸結起來，都在談兩個事：體驗和效率。體驗的核心是產品和服務，對于消費者而言，無外乎“多”“快”“好”“省”四個字。而效率的核心在于規(guī)模，只有規(guī)模上去了，這個事情才能成。
Q：您對于吃樂意未來的發(fā)展怎么規(guī)劃？
A：目前我們的發(fā)展方向是專業(yè)與效率。從公司戰(zhàn)略層面來講就是開更多的店，盡快形成規(guī)模效應；從管理的角度來說，就是讓我們變的更加專業(yè)，我的菜可以賣的更便宜；作為后臺來說就是更有效率，不斷控制我們的成本，提高產品標準、降低產品價格。同時，我們目前正在招商免費加盟中，歡迎更多的創(chuàng)業(yè)人士前來洽談。
通過扎根社區(qū)實現最便捷的購買形式，通過量販式經營實現價格的足夠便宜，吃樂意是一個立足于社區(qū)的生鮮新零售模式。
