品質(zhì)源于用心：揭秘情滿山城火鍋匠心食材——茂汶花椒、石柱紅辣椒！(圖)

2019-04-11 15:32 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:366

自熱小火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：自熱小火鍋餐飲管理有限公司

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好食材鑄就好品質(zhì)，好品質(zhì)引領(lǐng)好味道。重慶情滿山城老火鍋為保障底料的本色和本味，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。重慶火鍋又稱麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻+辣椒的辣！花椒和辣椒種類雖有很多，但情滿山城老火鍋卻堅(jiān)持使用茂汶花椒和石柱紅辣椒，其中有什么原因呢？

一、茂汶花椒

茂縣，地處四川省西北部，靠近青藏高原東南邊緣，受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響，屬高原性季風(fēng)氣候。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區(qū)氣候明顯，日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環(huán)境及海拔高度正適宜花椒生長(zhǎng)。

茂縣本身就擁有悠久的花椒栽培歷史，其生產(chǎn)的花椒品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。多年來茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表品種，以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨(dú)特風(fēng)味享有盛譽(yù)。

重慶情滿山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟季節(jié)，當(dāng)果實(shí)紅潤，果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時(shí)可以人工采摘了，采摘后的花椒經(jīng)過自然晾曬后便進(jìn)入重慶情滿山城老火鍋底料加工中心，再經(jīng)過工人的精心挑選，粒粒分揀，才能算是達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)！

二、石柱紅辣椒

提起“石柱紅”辣椒相信大家都非常熟悉，重慶石柱縣素有“中國辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，全縣辣椒種植面積約為30.3萬畝，這里的辣椒種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收季節(jié)，田間上下都會(huì)呈現(xiàn)出一片紅火，在陽光的照射下顯得分外喜慶。

每年秋季這段時(shí)間，也是加工中心繁忙的時(shí)候，每天都有源源不斷的辣椒原料從石柱縣運(yùn)往總部的底料加工生產(chǎn)廠地，工人們精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，通過精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到情滿山城牛油辣的底料中。

重慶情滿山城老火鍋每一個(gè)口鍋底都充滿著麻辣與鮮香。恰到好處口味，正是因?yàn)樵谂淞仙暇艏?xì)選，它匯聚的是無數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是我們情滿山城老火鍋品牌堅(jiān)決維護(hù)和捍衛(wèi)的“城池”。

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