潤千祥黃燜雞米飯是傳統(tǒng)歷史名吃，1928年，濟南府名店"吉玲園"由于名廚云 集，佳肴迭出而紅極一時名商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當(dāng)時的"匯泉樓"聚豐 德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘 的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕。
吉玲園的掌灶大廚薄林先生將畢生心血用于研究烹雞技術(shù)。他少年時貧苦坎坷,成名后為人低調(diào)作事嚴 謹他對黃燜雞的制作工藝和選料的要求近乎茍刻。炒雞必選山野之雞,因其盡得草木精華。而且要聽聲音辯動作,啼叫洪亮,動作生猛者 為炒雞佳品.制作黃燜雞所需十余種香料全部是買自宏濟堂的優(yōu)質(zhì)藥材。
炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng).必需對每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握。因此,他若 大年紀,每次配料都親力親為,不容他人造次。他還創(chuàng)造性的將傳統(tǒng)魯菜精于制湯的特點融匯于黃燜雞的烹飪工藝之中，使黃燜雞口味更加醇厚。
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