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熟食的做法特色：
（1）熟食選料精，配方獨特。熟食所用的中草藥都十分講究的。
（2）熟食具有甜咸適口，南北適宜。
（3）熟食講究原汁原味，在鹵制過程中不添加任何添加劑
（4）做熟食必須火候足、下料狠，菜肴軟火吧，容易消化。做出肉的色澤均勻是有火候來控制的，因此作出的鹵肉色澤自然干凈，引人入勝。
（5）高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。熟食在鹵制的過程中一定要去血水，這樣做出的鹵肉一點不油膩，也不粘手。
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一家熟食店的經(jīng)營，技術(shù)是關(guān)鍵。
聚香園培訓熟食技術(shù)，傳授核心技術(shù)配方。
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