油炸是肉類食品美拉德反應中的應用之一,以體現(xiàn)肉品特有風味的常用加工工序,醬鹵肉制品的著色和油炸制品都需要油炸加工。在油炸過程中,油溫、油炸時間及油品變化對產(chǎn)品的品質起到至關重要作用,因此,對于油炸設備的結構和性能有著嚴格要求,LYZ系列自動油炸機采用了自動沉渣、過濾的新型油水分離的潔油技術,并設有參數(shù)預設定及可調控制裝置。
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