江蘇南京哪里可以學(xué)做蛋糕
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定
第一階段：裱花機(jī)器設(shè)備及工具的認(rèn)識(shí)和使用；鮮奶的打發(fā)和保存
第二階段：市場(chǎng)上流行的各類(lèi)花邊制作手法和掌握技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法），
第三階段：市場(chǎng)上常用花卉的學(xué)習(xí)及應(yīng)用（玫瑰花、百合花、康乃馨）噴粉和食用色素的應(yīng)用方法及技巧
第四階段：生肖卡通課程，猴、龍、鼠、虎、豬、免、光頭強(qiáng)、小黃人、大白、企鵝……
第五階段：抹胚的制作手法和技藝（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各種異形坯0
絕香培訓(xùn)內(nèi)容
1：熟練掌握蛋糕抹胚制作；圓胚（一刀收邊）、方形胚、心形胚、異形胚；
2：掌握奶油常用花邊的制作（鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊及特殊花邊；
3：掌握奶油擠邊的演變（繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法、做到擁有扎實(shí)的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底；
4：各種食用噴粉和合成色素，天然色素的使用比例；
5：千金紫藤花、玫瑰、紙托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、葉子
6：掌握裱花花卉的擠法，對(duì)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精，鞏固練習(xí)；
7：花樣裱花的手法和設(shè)計(jì)；
8：打蛋機(jī)，烤箱等各種機(jī)器及原料的認(rèn)識(shí)及使用；
9：蛋糕胚底的制作培訓(xùn)；
10：裱花款式的培訓(xùn)和造型更新；
11：特色蛋糕的花式制作；
12：食材設(shè)備的采購(gòu)和挑選；
13：各種鮮奶蛋糕的制作手法；
14：各種歐式蛋糕的制作手法
下一篇：正宗鹽焗雞培訓(xùn)
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