湖南牛肉粉面培訓(xùn)學(xué)校，火熱招生
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湖南牛肉粉面

一、牛肉粉面的歷史淵源
牛肉面：牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。
牛肉粉：流傳已有四百多年歷史。清初實(shí)行“政王歸流”政策，隨之出現(xiàn)了一次人口大遷移。牛肉粉就是南北人口遷移而形成的南北飲食文化融合的產(chǎn)物。隨著時(shí)間的推移，湖南津市人對(duì)米粉的制作摸索出更多更好的方法，口味也越來(lái)越豐富以前“下粉”被叫做“碗粉”，蓋碼不光是幾片牛肉了，有了“紅繞牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛雜”……，“凳粉”被稱為“燉粉”火鍋里不再只是牛肉湯，各種各樣的牛肉缽：清燉的、紅燒的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨……

湖南牛肉粉面培訓(xùn)學(xué)校，火熱招生（圖）_1

二、牛肉粉面的培訓(xùn)情況

培訓(xùn)內(nèi)容	◆湖南牛肉面（粉）◆湖南牛雜面（粉）◆湖南牛腩面（粉）◆撒尿牛肉面（粉）◆各地特色牛肉面（粉）◆虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
培訓(xùn)課程安排	1 講述牛肉面的背景來(lái)源及發(fā)展史。
	2.參觀牛肉面的全部制作流程。
	3.牛肉面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
	4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
	5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
	6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
	7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
	8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則。
	9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
培訓(xùn)時(shí)間	一對(duì)一培訓(xùn)，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠	1.贈(zèng)送四川泡菜等開(kāi)胃菜技術(shù)。
	2.新農(nóng)牛肉等其它形式牛肉面的調(diào)制技術(shù)。
	3.指導(dǎo)配料技巧。
	4.指導(dǎo)花樣配置。
	5.加學(xué)熱干面或粉面類，加學(xué)項(xiàng)目收費(fèi)八折優(yōu)惠

三、長(zhǎng)沙湘源地優(yōu)勢(shì)
牛肉面講究的是“一清、二白、三紅、四綠”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來(lái)的清湯），白的是白蘿卜片，紅的是辣椒油，綠的是香菜、蒜苗。婁底精華集結(jié)眾多技術(shù)人員，利用二十多種中草藥的調(diào)和滋補(bǔ)功能，結(jié)合中西飲食特點(diǎn)之精華，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不屑努力，集百家之所長(zhǎng)，精心研制出了具有自己獨(dú)特風(fēng)味的牛肉粉面。本中心相信科學(xué)，善于鉆研，努力開(kāi)發(fā)，注重實(shí)際，利用在小吃行業(yè)二十多年開(kāi)店和教學(xué)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，集中各品種之間的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，我們會(huì)指導(dǎo)您開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，跟蹤服務(wù)，要讓每一個(gè)在我們這學(xué)習(xí)的學(xué)員事業(yè)有成，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的理想！?。?/span>

四、牛肉粉面店投資與利潤(rùn)分析
以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約一萬(wàn)元至三萬(wàn)元（人民幣），其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤(rùn)在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右
牛肉面的利潤(rùn)：
一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建議零售價(jià)5-8元，（不同的店址、面積、裝修檔次，服務(wù)水平，有不同的零售價(jià)格）；毛利潤(rùn)在100%——300%.
1.面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元
2.青菜若干，成本視季節(jié)浮動(dòng)大（夏天青菜5毛冬天5塊一斤），平均每碗算它0.4元。
3.牛肉，一般是按6至8克計(jì)算，約合1元左右。
4.調(diào)料燃料－－此項(xiàng)約占原料成本的10％－15％，為0.2元－0.3元，折中取0.25元
5.店面租金各個(gè)地域檔次收費(fèi)不定，依當(dāng)?shù)貙?shí)際情況為準(zhǔn)。

湖南牛肉粉面培訓(xùn)學(xué)校，火熱招生（圖）_2

五、開(kāi)店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面 POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．牛肉面的配置及工具

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