一、鐵板燒培訓(xùn)
鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明,當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá),經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地,由于船員整日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調(diào)法,后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地,直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉)(Yakiniku),還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個(gè)檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請(qǐng)客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會(huì)選用上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過腌制,只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品,品的是食物的原始味道。
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二 廚圣坊小吃--鐵板燒培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
鐵板魷魚,魷魚須 牛肉串 骨肉相連 中翅 羊肉串 豬肉串 鐵板豆腐 藕片年糕 金針菇 饅頭 香腸 里脊肉 培根 茄子 海帶 土豆 平菇 娃娃菜 熱狗 肥牛 雞胗 雞尖 鐵板韭菜 鐵板炒飯 炒面 炒河粉 炒米線 炒年糕 鐵板燒學(xué)習(xí)內(nèi)容 1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識(shí)。2.鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維護(hù)。3.特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。4.鐵板燒各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息。5.鐵板燒店面選址及經(jīng)營管理技巧、經(jīng)營方法 |
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湘味源學(xué)習(xí)流程 |
認(rèn)識(shí)所需要的原料及了解原料的使用性質(zhì)→所需設(shè)備的使用及功能介紹老師現(xiàn)場(chǎng)真材實(shí)料制作全過程(邊制作邊將每個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)致講解)→學(xué)員邊聽老師講解邊記錄重點(diǎn)(直到學(xué)員完全理解為止)→學(xué)員親自動(dòng)手真材實(shí)料操作練習(xí)(老師在旁邊手把手的指導(dǎo))→學(xué)員反復(fù)真材實(shí)料操作(老師指導(dǎo)糾正、一直達(dá)到口味完全掌握可以獨(dú)立操作為止)→考核畢業(yè)(老師、學(xué)員雙方確認(rèn)學(xué)會(huì)為標(biāo)準(zhǔn))→免費(fèi)技術(shù)更新以及采購原材料、挑選原料的技巧→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤分析→如何選址→如何辦理相關(guān)證件→后期指導(dǎo) |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-7天左右,視個(gè)人情況而定。 |
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培訓(xùn)費(fèi)用 |
一次性收費(fèi),中途不收取任何其他費(fèi)用,學(xué)費(fèi)包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi),資料費(fèi),技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
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