學豬肚雞火鍋到哪里好，廣州豬肚雞火鍋煲仔飯培訓，豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。胡椒加上豬肚和整只的雞一起煲湯，對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
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廚圣坊豬肚雞培訓教學內容
一、教學員如何選擇鮮雞的品種和標準重量。
二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。
三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點。
四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領。
五、豬肚雞養(yǎng)生菜品100類的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方。
六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及11種養(yǎng)生鍋底配制技術。
七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領和緊固方法。
八、豬肚雞高湯熬制技術和保存方法。
九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。
十、開店的選址全攻略，餐飲服務許可證和工商辦證技巧
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