香酥牛肉餅是以牛肉為主要食材，雞蛋和面粉為輔佐食材制成的一種美食。
香酥牛肉餅是一道陜西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，輔料有油、鹽、五香粉、花椒粉、水、大蔥傳說唐太宗李世民某日在長安城內微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終于等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優(yōu)美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮…… 香酥牛肉餅起源于中國唐代，距今已經有一千多年的歷史，此餅曾為宮廷御點，后流傳到民間。
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