現(xiàn)在大多烘焙加盟蛋糕店在思考業(yè)務和市場的轉型，慢慢的對烘焙管理升級的關注就缺少了。其實，轉型和升級本質上說的是一碼事，就是在現(xiàn)在的新形勢下烘焙品牌企業(yè)如何生存和發(fā)展。
一個完整的桌子需要四個桌腿的支撐，如果沒有桌腿的支撐，那根本就不能叫做桌子。品牌蛋糕店管理升級也要有四條腿做支柱，這就是戰(zhàn)略、系統(tǒng)、團隊和文化。不在這四個要素上下功夫，你的烘焙管理就沒有成熟度，就仍處在初級階段。
首先是戰(zhàn)略。
戰(zhàn)略不是目標，不是張擴和做大。戰(zhàn)略是選擇方向、是定位烘焙產品和市場。許多烘焙蛋糕店把迅速做大和單純的數(shù)字增長當做戰(zhàn)略，并沒有前瞻性和全局性的眼光，也缺少認真的調研分析，沒有形成與競爭對手的不同及衍生出的獨特策略。沒有自己的戰(zhàn)略選擇，又不抓戰(zhàn)略實施和調整，高潮期冒進，低迷期停滯，干到哪兒算哪兒，這樣的品牌蛋糕店不可能持續(xù)發(fā)展。
其次是系統(tǒng)。
管理升級的一個重要任務就是建系統(tǒng)。時至今日，還靠老板或少數(shù)幾個能人去管理，不但烘焙蛋糕店無法發(fā)展，而且是十分危險的。許多烘焙蛋糕店組織機構不健全，職能缺失或很弱，職責不清晰，流程不精細。這樣的烘焙蛋糕店，不僅運營效率低，而且不論是管理還是業(yè)務上會時有紕漏和失誤發(fā)生。一個組織的能力，關鍵在系統(tǒng)的周密、合理和高效上，老板再全知全能也不行。
第三是團隊。
我這里說的團隊，就是企業(yè)的人。烘焙品牌店的所有工作都要靠人去做，有好的戰(zhàn)略，有好的系統(tǒng)，但人不行，就一切都不支持，打造能征善戰(zhàn)的高績效團隊是管理升級的基礎。一方面要有很好的機制，能吸引和留住人才，一方面要在實踐中培養(yǎng)和訓練員工。能聚集一批優(yōu)秀的人，大家同心同德地去做事，這是烘焙蛋糕店的原動力。
第四是文化。
文化是靈魂，是核心價值觀。一切的背后都是文化，但文化不是標語，不是口號，它是烘焙蛋糕店在實踐中內生出來的信仰和行為準則。文化強不強，就看你這個蛋糕店中有多少人認可并施行。企業(yè)效率取決于管理，企業(yè)壽命取決于文化。許多百年老店除了獨特的烘焙產品技藝或服務之外，最根本的是它們有自己堅定的信念，有良好的強勢的文化。
其實在平時的烘焙蛋糕店的管理中，有有許多事情要做，但歸納總結發(fā)現(xiàn)，戰(zhàn)略、系統(tǒng)、團隊和文化是烘焙蛋糕店管理升級的重中之重，需要烘焙蛋糕店全體人員的十分用心和投入，這樣凝聚的力量才是最大的。
“貴族味道”隸屬于法國雅高餐飲集團，于2010年由溫州商會集團斥巨資引進國內，并和法國雅高集團本部在廣州聯(lián)合籌建“廣州法麥餐飲管理有限公司”，共同運營推廣“貴族味道烘培生活體驗館”在大中國區(qū)的市場。
法麥餐飲憑借溫州商會集團雄厚的資本以及法國雅高餐飲集團國際化的視野及運營經驗，是一家成熟、完善的烘焙加盟品牌。
