產(chǎn)婦食材：清燉鴿子湯

2017-03-01 10:10 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:400

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下面跟隨魅力辣媽產(chǎn)后恢復(fù)中心小編一起來(lái)學(xué)習(xí)清燉鴿子湯的做法：

1.鴿子宰殺焯水待用

2.沖好涼水的鴿子加入蔥結(jié)和姜片放入碗中，把鹽和雞精調(diào)好的純凈水倒入鴿子碗里面

3.蒸鍋加滿(mǎn)水，隔水蒸一個(gè)半小時(shí)

4.里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調(diào)味待用

5.鴿子湯蒸了一個(gè)半小時(shí)以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個(gè)小時(shí)，挑去蔥姜即可

烹飪技巧

1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。

2、而且加過(guò)新鮮的里脊肉泥湯的味道會(huì)更加的鮮美。

3、油膩的湯就這樣簡(jiǎn)單的變成了傳說(shuō)中的高湯了，當(dāng)然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話(huà)估計(jì)可以做開(kāi)水白菜了。

4、沒(méi)有放任何輔助的食材，吃的就是原味。

菜品特色

因?yàn)榧矣性袐D，所以平常都會(huì)煲一些額外的湯水，有甜有咸的搭配喝，所以說(shuō)現(xiàn)在的小孩真的是很幸福，還在媽媽肚子里面就開(kāi)始營(yíng)養(yǎng)起來(lái)了?？磥?lái)以后跟偶一樣是個(gè)吃貨。

由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合，當(dāng)然也是目前我們家里經(jīng)常會(huì)做到的，目前市場(chǎng)上很多冰凍的大王鴿，那種比較適合做上海的醬鴿（家里還有三只大王鴿，留到過(guò)年我一起做醬鴿），而做湯的一定要活禽，當(dāng)然信鴿最好，家里基本都是朋友送來(lái)的，所以品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的。

民間有這種說(shuō)法，一鴿抵九雞的說(shuō)話(huà)，說(shuō)明鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確是很高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

因?yàn)轼澴訜鯗容^油膩和腥味，我結(jié)合高湯的做法，把吊湯的手法運(yùn)用到了清燉鴿子里面，也是一種解油膩的一種嘗試，好了，我們就來(lái)看看吊湯是怎樣把油膩的鴿子油洗掉的。

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