與此同時，翹腳牛肉也是非物質文化遺產。這里有一個流傳甚廣的故事，據說在上個世紀30年代初，百姓生活艱難，當時在樂山有一位羅老中醫(yī)，以濟世之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜扔到河里，覺得很浪費。于是他把牛雜撿回家洗凈后，放在有中草藥的湯鍋里熬。意外發(fā)現熬出來的湯味甚是鮮香。這道菜味道鮮美，又有防病治病的功效。因此，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿，有的站著吃，有的坐在臺階上蹺著二郎腿吃。食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱。
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