小碗蒸菜技術(shù)想學去哪好(圖)

2017-01-10 16:35 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:264

特色美食

投資金額：3-5萬

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小碗蒸菜技術(shù)想學去哪好

項目介紹

中華飲食文化淵源遠流長，烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等，其中“蒸”這一烹飪方法最受推崇。據(jù)史料記載，我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)明了蒸。蒸是人類自鉆木取火之后烹飪史上的又一重大發(fā)明。據(jù)中國烹飪協(xié)會及營養(yǎng)學會論證，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物營養(yǎng)的烹飪方式。
蒸就是以蒸汽加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適合面廣，品種多。在菜肴烹調(diào)中，蒸的使用比較普遍，它不僅用于烹制菜肴（蒸萊肴），而且還用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。蒸制菜肴是將原料（生料或經(jīng)初步加工的半制成品）裝入盛器中，加好調(diào)味品和湯汁或清水（有的菜肴不需加湯汁或清水，而只加調(diào)味品）后上籠蒸制。

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培訓內(nèi)容

因蒸氣去火，因此清毒潤口，是為佳品?；镜牟松懈杀舛拐粝炄舛?、蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸干豆角、蒸芋頭、蒸白豆腐、干豆腐、臭豆腐、蒸辣椒、蒸魚頭、蒸火焙魚、蒸空心酸菜、蒸豆子、蒸香腸、蒸豬肉、雞丁、牛肉絲、蒸干筍、小筍、豆筍…… 等等家常菜，因此被顧客普遍接受。

長沙湘味軒學習過程：全國連鎖品牌湘味軒

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。