哪里可以學(xué)做黃燜雞米飯(圖)

2017-01-09 14:53 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:309

長(zhǎng)沙湘味軒美食小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

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哪里可以學(xué)做黃燜雞米飯

2017湘味軒小吃優(yōu)惠來(lái)襲

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課程簡(jiǎn)介

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是起源于明代宮廷的御膳名吃。明朝時(shí)期便迅速流傳民間，至清代民國(guó)時(shí)期，老濟(jì)南的「吉玲園」「匯泉樓」、「聚豐德」并稱省城三大名店，各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài)，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說(shuō)：「此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。

課程安排

培訓(xùn) 內(nèi)容	雞米飯類：滋補(bǔ)黃燜雞米飯 ★香辣黃燜雞米飯 ★泡椒黃燜雞米飯 ★五香黃燜雞米飯 ★滋補(bǔ)黃燜排骨飯★香辣黃燜排骨飯 ★泡椒黃燜排骨飯 ★五香黃燜排骨飯等例湯開胃菜：廣式例湯 ★臺(tái)灣靚湯 ★紫菜蛋湯 ★皮蛋冬瓜湯 ★泡包菜 ★泡蘿卜 ★酸豆角等。免費(fèi)培訓(xùn)：店面裝修營(yíng)銷方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等
培訓(xùn) 費(fèi)用	1680包教包會(huì)，包吃中餐包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握
培訓(xùn) 課程	1.講述黃燜雞米飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解主料選料、宰殺及加工。 3.黃燜雞米飯輔料的配制及方法。 4.各種口味黃燜雞米飯搭配制作。 5.未售完半成品的保存方法。 6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span> 7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
優(yōu)惠酬賓	所有項(xiàng)目，可以學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)

培訓(xùn)特色

1200元含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。培訓(xùn)期間包中餐，包住宿。

作品欣賞

哪里可以學(xué)做黃燜雞米飯（圖）_1

注意事項(xiàng)

選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。

鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。

注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。

御世尚品黃燜雞米飯經(jīng)過(guò)多年開店總結(jié)，對(duì)傳統(tǒng)做法經(jīng)過(guò)深入研究，配方采用秘制醬料工藝技術(shù)，選用二十余種滋補(bǔ)香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配而成，做成后色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

本菜品湯色紅亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不膩，令人回味無(wú)窮，令人百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤靚麗，肉質(zhì)滑嫩。

用土制砂鍋燒制而成，砂鍋內(nèi)湯汁沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。

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