衡陽哪里有廣式腸粉學
腸粉起源于嶺南廣州的西關區(qū)域的漢族特色小吃，其間以西關布拉腸最為知名，早在清代晚期，廣州街頭上就現(xiàn)已聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又名布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉（因腸粉形似豬腸）。（潮汕區(qū)域腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不一樣，潮汕腸粉餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸通常只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，滋味較清、純。）
又名布拉蒸腸粉，是一種米成品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不一樣于豬腸粉（形似豬腸） 。由于早市銷量大，大都店家又求過于供，大家常常是排隊候吃，因而又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種十分遍及的鄰居美食，它價廉、美味，雅俗共賞，家喻戶曉。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高檔酒店，幾乎都有供給。
訓練內(nèi)容
廣式腸粉
訓練關鍵
1、廣式腸粉的系統(tǒng)敘述；
2、廣式腸粉質(zhì)料的選購；
3、廣式腸粉食材的預加工；
4、廣式腸粉加工的根本規(guī)范；
5、廣式腸粉加工的技術過程；
6、廣式腸粉經(jīng)營定價準則；
7、訓練調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑；
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