燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；
味之興烤乳豬合作方式
A:單店簽約加盟，用9600元、（包括品牌使用費、整套開店方案、燒乳豬技術配方、工具一套、服裝4套、開店上門指導、店面裝修設計方案、招牌設計指導、開業(yè)宣傳指導）
B:技術培訓學習， 技術配方，2000元
地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號薈賢綜合市場4樓（永泰客運站附近）
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