公婆餅技術(shù)培訓(xùn)，哪里有公婆餅學(xué)(圖)

2016-10-26 10:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:444

開(kāi)口福小吃

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：濟(jì)南開(kāi)口福餐飲管理咨詢(xún)有限公司

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公婆餅

公婆餅技術(shù)培訓(xùn)，哪里有公婆餅學(xué)（圖）_1

公婆餅技術(shù)培訓(xùn)，哪里有公婆餅學(xué)（圖）_2

清朝乾隆年間，鶴峰縣一劉姓大戶(hù)人家新娶進(jìn)一名兒媳，回門(mén)次日，按土家族習(xí)俗，要兒媳為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做成的食物。公公婆婆吩咐仆人送來(lái)麥面二兩、栗米少許、佐料若干制作早餐。公公婆婆要求：十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要相互連著，每人都能?chē)L到餅子的味道。

二兩麥面制作十張大餅實(shí)數(shù)不易，但聰明的兒媳卻巧妙地解決了公公婆婆所提出的難題，首創(chuàng)了傳延至今的公婆餅，充分展現(xiàn)了其廚藝和智慧。通過(guò)不斷的改良，形成了現(xiàn)今的“土家公婆餅”

培訓(xùn)內(nèi)容

公婆餅

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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公婆餅技術(shù)培訓(xùn)，哪里有公婆餅學(xué)（圖）_3

實(shí)際操作內(nèi)容

1、公婆餅的系統(tǒng)講述；

2、公婆餅原料的選購(gòu)；

3、公婆餅食材的預(yù)加工；

4、公婆餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、公婆餅的工藝步驟；

6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

7、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

公婆餅袋圖案歷史由來(lái)

相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶(hù)唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時(shí)，遂做面餅到集市上換取少量的錢(qián)財(cái)與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過(guò)來(lái)。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱(chēng)贊不已，每天如此，一家四口其樂(lè)無(wú)窮。鄰村的百姓都對(duì)此戶(hù)人家敬慕不已。后來(lái)乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽(tīng)說(shuō)有這么一戶(hù)人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當(dāng)時(shí)稱(chēng)贊叫絕，還命御廚來(lái)此學(xué)制這種手藝。此后在每年年底的君臣會(huì)議時(shí)和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶(hù)人家稱(chēng)此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對(duì)父母的敬孝美德

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