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油面筋是江蘇無(wú)錫的特色小吃,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。 油面筋色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來(lái)鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質(zhì),如塞進(jìn)肉瓤燒煮,則別具風(fēng)味。小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗、沉淀,就是小麥淀粉,其副產(chǎn)品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油鍋里一炸,則會(huì)迅速膨脹變大,成為極具特色的油面筋。
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