南鐵板豆腐技術(shù)培訓
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中國素有南豆腐和北豆腐之分，而隨著燒烤的流行，鐵板豆腐立即刮起一場美味風暴。鐵板豆腐既是家常小菜也是路邊小吃的?？褪巢?，制作簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。豆制品一直是中國人的最愛，鐵板豆腐更是突破了豆腐的鮮嫩在烤制的過程中變得勁道爽口，配料的豐富使得豆腐表面金黃誘人，入味三分。街頭巷道更是因為鐵板豆腐的攤位人潮如流，深受食客喜愛。
鐵板豆腐培訓方法：
一:學會南北豆腐的區(qū)分和原材的選?。?/span>
二:原材的初加工和處理養(yǎng)護；
三:配料的切制和豆腐的刀工訓練；
四:秘制醬汁和辣醬的調(diào)配和使用方法；
五:燒烤過程中火候的掌握和時間的控制；
六:小辣，麻辣，香辣等不同風味和調(diào)配；
七:色澤的控制和呈現(xiàn)。
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