古城西點培訓,翻糖蛋糕培訓,裱花培訓
對于一個想學習翻糖的愛好者，必然會走很多彎路，但如果你想很快入手，還是找專業(yè)翻糖培訓老師指導學習!對想學翻糖的朋友，學習翻糖的困惑大概來自于各種名稱的不同。比如糖霜是什么?奶油糖霜又是什么? 翻糖與糖花材料相同不相同?諸如此類。其實，有些東西只是翻譯不一樣，想要學習翻糖就得多看多想。
首先說一下糖霜。 基礎(chǔ)材料是蛋清+糖粉,也有加點添加劑幫助它穩(wěn)定的。ROYAL ICING太甜,一般不是直接吃的,是用來做裝飾蛋糕的拉線、花邊什么的。有些是把烘焙紙畫出花紋,直接用ROYAL ICING擠出線條,再沾到蛋糕上做裝飾。有些是直接用裱花嘴用ROYAL ICING拉線，不用來抹面。有些時候，也會用ROYAL ICING擠花，等它干了硬了以后，插到涂有奶油糖霜的蛋糕上。這樣出來的花朵比直接擠出來的花朵更有立體感，還可以用來裝飾餅干。
用糖霜擠出來的糖花，等晾干后直接移到蛋糕上。這樣像菊這類的花朵就不會因為花瓣太軟而垂下來。在烘焙紙上分別畫出兩片翅膀，等晾干后把它們按45度角拼和在一起（角度由硬物做支撐），再在中間部位擠上糖霜。等干后就可以取下來插在蛋糕上了。
糖霜的餅干裝飾：先將餅干按理想的形狀切出形，烤好涼后按需要將糖霜調(diào)色描邊,再按構(gòu)想把糖霜填充到描好的邊內(nèi)。
其實學習翻糖并不難，只要你來對地方，有專業(yè)的培訓老師指導，相信你會很快學會哦！
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