湖南特征小吃培訓
一、美食小吃養(yǎng)分早點訓練：無釩油條（送油條配方）、油餅、杭州小籠包、蒸餃、大包子（肉餡。素餡）、五谷豆?jié){、千里香餛飩（骨湯、雞湯、傳統(tǒng)）、豆腐腦、雞蛋湯、胡辣湯、各種粥、油餅、炸餃子、茶雞蛋。
學習無礬油條贈送豆?jié){、豆腐腦技能、學員親自實習油條訓練，教師手把手的教您大油條的制造方法。
二、蘭州拉面分四類： 1、根底型拉面課程：家常做法、湯料配方 2、常規(guī)型課程：清湯 混湯 3、專業(yè)型課程：傳統(tǒng)湯料配方、清湯 混湯 4、專營店型拉面課程 ：清湯 混湯 秘制紅燒秘制配方膏火 三、小吃培訓費（按樣收費）：保定驢肉火燒、河間驢肉火燒、鹵煮火燒、云南過米線、重慶麻辣燙、陜西羊肉泡饃、河南燴面、羊雜湯、山西刀削面、陜西涼皮、安徽板面、四川擔擔面、陜西肉夾饃、炸醬面、鐵板魷魚、金銀湯、臭豆腐、燒餅夾肉、卷餅、油炸糕、京東肉餅、雜糧餅、門丁肉餅、餡餅、手抓餅。 四、北京新世紀小吃培訓：都教麻辣燙，比的卻是滋味！ 訓練內(nèi)容：骨湯麻辣燙、串串香麻辣燙，碗裝麻辣燙，紅湯、白湯，味碟蘸料 五、燒烤訓練： 訓練內(nèi)容：烤羊肉串、羊腿、羊腰子、鐵板魷魚，板筋、雞肉串、雞排、牛排、蔬菜串、豆制品串、小饅頭、秘制烤翅中等等 
六、正宗巴西烤肉 七、精品課程 ：清湯 混湯 秘制紅燒牛肉面 鹵肉面系列 特征燜面 各式炒面 中式意粉 雞腿面 牛腩面 秘制泡菜制造 精品拉面開胃涼菜制造 炒面 蓋面 蓋飯 八、砂鍋訓練： 訓練內(nèi)容：三鮮米線砂鍋、麻辣米線砂鍋、牛肉米線砂鍋、排內(nèi)米線砂鍋、香菇雞塊米線砂鍋、酸菜肉絲米線砂鍋、青椒肉絲米線砂鍋、香辣豆腐米線砂鍋、魚頭豆腐米線砂鍋、海鮮米線砂鍋、魷魚米線砂鍋、蝦仁米線砂鍋、海味獅子頭米線砂鍋、獅子頭（素）米線砂鍋、參芪魚頭米線砂鍋、肥腸米線砂鍋、筋頭巴腦米線砂鍋。 九、熟食訓練： 訓練內(nèi)容：醬豬頭肉、羊肉、牛肉等各種禽類畜類商品的鹵、醬做法。紅油、麻辣油及各咱醬料的制造，熟食涼菜的制造方法，鹵制造進程及注意事項，鹵水保管與寄存。 十、麻辣香鍋訓練： 麻辣口味、麻辣孜然口味、紅湯香鍋口味、類型分海鮮、肉類、素菜類等等。
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