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臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容：
1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程
3.臭豆腐的制作工藝 4.油溫的控制
5.炸制時(shí)間的控制 6.湯料的制作方法
7.秘制原料制作過(guò)程 8.怎么控制成本與提高利潤(rùn)
9.銷(xiāo)售方法與技巧的詳細(xì)講解過(guò)程。
臭豆腐培訓(xùn)過(guò)程：
1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用；
2．講解香辛料的作用及分類(lèi)，選料與加工；
3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；
4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握；
5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
6．臭豆腐老長(zhǎng)沙秘制調(diào)味料的制作；
7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；
8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。
臭豆腐培訓(xùn)計(jì)劃：
①先了解整個(gè)臭豆腐制作流程；
②制作豆腐；
③腌制臭豆腐；
④配料、炸制臭豆腐過(guò)程；
⑤醬料制作；
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