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哪里有學(xué)烤魚(yú)技術(shù)的地方，重慶烤魚(yú)去哪里有學(xué)

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培訓(xùn)地點(diǎn)：湖南省長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園商業(yè)樓7棟2層

授課流程（學(xué)員做的味道和師傅做的一樣才算學(xué)會(huì)）

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晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以此女趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。    1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái)，延用先烤后炒的方式，將烤魚(yú)進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。一時(shí)間，大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。    解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，韓媽媽又曾受雇于國(guó)民黨某官員的家庭。解放前夕，國(guó)民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊，逼迫她交出烤魚(yú)的兩道秘方。韓媽媽急中生智，說(shuō)配方就在她腦中，默寫(xiě)一張假秘方，度過(guò)了這次危機(jī)。解放后，韓媽媽在萬(wàn)州開(kāi)了一家“萬(wàn)州烤活魚(yú)菜館”，因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人，萬(wàn)州烤全魚(yú)很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?

烤活魚(yú)品種 ：
麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●魚(yú)香味●茄汁味●家常味●雞湯味● 等

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、諸葛烤魚(yú)原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、烤魚(yú)的腌制與處理方法；

3、烤魚(yú)油與烤魚(yú)汁的配方和制作技巧；

4、烤魚(yú)秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5、烤魚(yú)秘制紅油的配方和制作技巧；

6、如何炒制底料；

7、詳細(xì)的烤魚(yú)做法講解；

8、配菜的處理方法與擺盤(pán)技巧；

烤活魚(yú)賣點(diǎn)：
1.重慶萬(wàn)州烤魚(yú)，口味品種多樣，麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種，確保留住客戶，美味的技術(shù)保證你的回頭率。
        
2.重慶萬(wàn)州烤魚(yú)，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐 富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

選擇到長(zhǎng)沙湘味軒學(xué)做小吃的10條理由

1、投姿小，千元就可做。

2、見(jiàn)效快，開(kāi)業(yè)即有現(xiàn)金流。

3、操做簡(jiǎn)，人人都能學(xué)會(huì)。

4、控制易，不復(fù)雜。

5、市場(chǎng)大，民以食為天。

6、銷售多，吃了還要買。

7、分險(xiǎn)小，擺攤就可做。

8、利潤(rùn)穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。

9、老師好，學(xué)到真功夫。