開啟休閑飲品店管理的財富大門
2015-08-10 11:03
來源：項目加盟網
瀏覽量:291
百多樂餐飲
投資金額：1-3萬
企業(yè)名稱：廣州百多樂餐飲管理服務有限公司
休閑飲品店管理要素：
人員管理：
員工培訓，員工管理，員工激勵。
創(chuàng)造業(yè)績的永遠是“人”
1.店員招聘到位后，首先要組織培訓，培訓要循序漸進，建議門店在培訓之前做個計劃，將所有需要培訓的產品或技術按難易度分批次培訓，培訓還應與考核相結合，切實掌握店員的實際操作情況。
案例：某店新員工XX要為門店制作第二天所要銷售的酸奶，店長問她是否會做，XX員工說會做，店長未考核就將該工作交給XX員工，第二天下午，門店有老客戶發(fā)現酸奶味道與之前差距很大，后經檢查發(fā)現，XX員工制作過程中，少放一種原料造成。該事件不僅造成該批酸奶全部報損，已經銷售出去的酸奶還會嚴重影響店面的形象。
2.重視員工激勵，充分挖掘員工的潛能，提高其工作積極性。
3.制定合理的薪酬制度。
薪酬管理是人員管理體系中的重要組成部分，薪酬激勵越來越受到門店管理者的重視，不妨將員工薪酬分為幾個部分，例如：銷售提成，考勤獎金，績效獎金等，員工在哪方面做的好，相應的薪水就較高，用這種方法，可以保持對員工日常所有工作的控制，當他們拿到工資單的時候，也會明白自己在哪些方面還需要改進。
二、原料管理：
原料定貨管理，原料保存管理，原料運作管理。
門店要根據季節(jié)及當地的消費習慣，以往的銷售數據，定期盤點等，來合理安排原物料的定貨，定貨過多會造成浪費資金，甚至會出現過期等，產生損耗，定貨不足會造成客戶購買時無該產品，影響門店收入。
原料到門店后，要分類保存，方便盤點及拿取，保存時要注意保存方法（很多物料是需要冷藏保存），保持產品的新鮮度是非常重要的，特別是一些以甜品為主的門店，水果的品質會直接影響到所售商品的品質。
原料制作過程要按照標準來做，減少損耗，機器要定期保養(yǎng)，責任到人。
門店管理：
門店形象管理，門店資訊管理，門店營業(yè)流程管理。
保持門店的整潔是每天要做的必要工作，門店店員如果穿著統一的工裝，會給顧客留下非常專業(yè)的形象。
門店要定期收集本地流行趨勢及競爭對手的信息，以便做出經營策略的調整。
門店管理工作紛繁復雜，如果可以制訂出相關流程，并且將責任落實到每一名員工，便會輕松很多，還可以提高工作效率。
銷售管理：
目標管理，促銷管理，服務管理，顧客管理。
門店沒有營業(yè)目標，就像人生沒有方向，不知道如何前進與發(fā)展，
制定一個切實可行的銷售目標，是門店管理者首當其沖要考慮的事情。
做好店鋪促銷管理的前提，是門店管理者要了解當前市場環(huán)境，簡單地說，你要明白什么商品暢銷，什么產品利潤較高等，這將有助于你制定合理的營銷方案。
提高服務質量，保證品牌優(yōu)質化發(fā)展，
服務質量越好的門店越容易受到顧客的青睞，門店管理者要隨時監(jiān)控門店的服務質量，一旦發(fā)現服務不達標的情況，應當隨時糾正，并且不斷提高服務標準，只有不斷提升門店的服務水平，才能留得住房顧客。
服務流程如下：
親切招呼－－－了解客戶需要－－-誠意推薦－－-附加推銷－－美程服務（收銀，制作及交遞產品）－－-客戶離開門店時道別
門店保持發(fā)展的重要前提是，培養(yǎng)越來越多的長期忠誠客戶。
相關標簽：
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
