2005年5月13日，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會在人民大會堂舉行“實施純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范暨頒發(fā)劍南春酒純糧標(biāo)志新聞發(fā)布會”，發(fā)布實施我國白酒行業(yè)第一個自律性生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)范，通過此規(guī)范，將在全國加強白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產(chǎn)品的自律性管理，開展行業(yè)服務(wù)，進(jìn)行行業(yè)監(jiān)督，檢查和協(xié)調(diào)，引導(dǎo)白酒消費。
我國生產(chǎn)糧食蒸餾酒——白酒的歷史源遠(yuǎn)流長，考古學(xué)家對出土文物的研究認(rèn)為白酒從漢代開始出現(xiàn)；史學(xué)家根據(jù)唐李肇《國史補》記載進(jìn)奉皇宮的御酒有“劍南之燒春”，以及唐代文學(xué)作品的描繪，也提出了蒸餾白酒起于唐代的觀點。
隨著白酒行業(yè)市場競爭日趨激烈，一些白酒企業(yè)，特別是大量中小企業(yè)，不再堅持在傳統(tǒng)工藝上的科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，用代用原料制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味（串香）再加入香料，這種勾兌出來的新工藝白酒，通過豪華包裝、夸大宣傳，標(biāo)以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒名義，以高價位推向市場，謀取爆利，這種行為加劇了白酒行業(yè)的不公平競爭，市場秩序混亂，假冒偽劣猖獗，企業(yè)的合法權(quán)益和消費者的利益受到侵害，不利于白酒在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，謀求創(chuàng)新和發(fā)展。為此，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會提出實施全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵行業(yè)規(guī)范，推廣純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，是一件具有歷史意義的事情，它主要體現(xiàn)在以下四個方面：一是規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，幫助消費者識別白酒產(chǎn)品的原料，生產(chǎn)工藝，質(zhì)量水平和性價比；二是引導(dǎo)白酒企業(yè)重視傳承和創(chuàng)新民族傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，弘揚中華民族飲食文化；三是對尊重傳統(tǒng)工藝和嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)的企業(yè)的合法權(quán)益的保護(hù)；四是白酒安全信用體系建設(shè)的重大舉措。對于推動我國白酒行業(yè)的發(fā)展與規(guī)范，提高白酒品質(zhì)等方面都將發(fā)揮積極作用。
劍南春集團(tuán)在今年2月最早提出遵循純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動，申請使用純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會依照行業(yè)規(guī)范和審定規(guī)則的要求，對企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行了檢測和評價。劍南春集團(tuán)是我國白酒行業(yè)骨干企業(yè)之一，近年來，其商品酒產(chǎn)量位居全國第二位，其銷售收入和實現(xiàn)利稅位居全國第三位，劍南春酒曾在第三屆，第四屆和第五屆全國評酒會榮獲金質(zhì)獎?wù)?，授予中國名酒稱號。該公司現(xiàn)有白酒發(fā)酵池4000口，具年生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒（原度蒸餾酒）40000噸。除生產(chǎn)科研必備的色譜，質(zhì)譜儀和大量常規(guī)實驗室設(shè)備外，該公司還擁有全國白酒行業(yè)唯一的原子力顯微鏡，可以進(jìn)行納米級的白酒香味物質(zhì)分析。經(jīng)國家法定檢驗機構(gòu)的檢測和行業(yè)專家的審核評價，判定劍南春酒符合純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范要求，準(zhǔn)許劍南春使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。隨著中國第一家認(rèn)證的標(biāo)志橫空出世，中國白酒行業(yè)進(jìn)入了一個健康發(fā)展的新時代。
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