宋氏特色
小吃御香排骨的起源宋氏御香排骨起源于晚晴時期，一八九四年，舊歷甲午年，正值清朝最高統(tǒng)治者慈禧太后六十歲大壽，京城中的大小官吏，為討得慈禧太后的歡心，以“祝壽”為名，大肆收斂百姓錢財，希望能為慈禧進獻一份厚禮，光緒十八年進士宋書生，不忍盤剝百姓，但是又擔心沒有貢品，又怕自己的烏紗帽不保，思量在三，決定將家父宋文正老先生的祖?zhèn)髅刂频摹坝舱ㄅ殴恰本传I給太后。這道硬炸排骨上等豬凈排，采用糖酒煨制法、斗轉乾坤法及入料百搭等技法硬火炸制而成，其肉質濃郁鮮香，色澤光亮，慈禧太后看后食欲大增，輕央一塊放入口中，頓時感到香酥柔嫩，軟滑勁道，舌尖跳躍，唇齒留香。后來慈禧太后大悅，對這道菜品贊不絕口，于是賜這道硬炸豬排為菜為天下第一御品——“香排骨”并將宋文正老先生詔入宮中，封為御廚，統(tǒng)管御膳房。
御香排骨經歷了宋文正老先生和后輩幾代人，特別是現(xiàn)任第四代掌門人宋海軍女士的潛心專研，發(fā)展到今天已經成為擁有百年歷史的宋氏御香品牌老店，產品種類也從御香排骨發(fā)展到御香雞、醬香鴨、狀元豬蹄等上百種。宋氏御香的今天，已經不單是技藝的傳承，口味的傳頌，更是一種文化的傳播，精神的傳遞。正所謂“傳統(tǒng)工藝傳承傳頌傳盛世，現(xiàn)代美食立家立業(yè)立千秋!”
