外形堅(jiān)實(shí)勻稱，深綠油潤(rùn)；湯色橙黃，香氣清高，滋味清爽細(xì)膩，葉底紅綠相映。”國(guó)家農(nóng)業(yè)部
茶葉質(zhì)檢中心這樣鑒評(píng)白芽奇蘭，“白芽奇蘭茶品質(zhì)優(yōu)良，屬青茶類中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
白芽奇蘭茶，系從福建平和縣地方茶樹(shù)群體品種中單株選育成功的我國(guó)珍稀烏龍茶新良種。白芽奇蘭茶樹(shù)為無(wú)性系品種，屬灌木型，樹(shù)枝半開(kāi)展，枝粗壯較直立，分枝較密，葉形呈長(zhǎng)橢圓，葉色深綠具光澤，鋸齒細(xì)淺。
白芽奇蘭茶采制十分考究，工藝精湛。其工藝流程包括涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足干。白芽奇蘭茶外形條索緊結(jié)，勻整美觀，色澤青褐油潤(rùn)稍間蜜黃。內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長(zhǎng)，滋味醇爽，溢品種香，湯色橙黃明亮，葉底軟亮。白芽奇蘭之稱從何而來(lái)？民間流傳著兩則傳說(shuō)。
傳說(shuō)之一是明成化年間，開(kāi)漳圣王陳元光第廿八代嫡孫陳元和游居平和崎嶺彭溪水井邊時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一株茶樹(shù)，枝稠葉茂，其芽梢呈白綠色，葉片青翠欲滴，茶葉發(fā)出自然茶香，氣味似蘭，清沁心脾，遂采其芯葉精心炒焙。不想制出的茶葉清香濃郁，沖泡后香氣徐發(fā)，飄散出蘭花的芬芳，抿上一口，滿口清香，片刻即感清甘醇爽。因芽梢呈白綠色，帶有蘭花香氣，故人們?nèi)∶麨榘籽科嫣m。
另一個(gè)傳說(shuō)是清乾隆年間，有人在平和境內(nèi)的彭溪村一口水井邊，發(fā)現(xiàn)一株奇特的茶樹(shù)，芽梢呈白色，邊緣作鋸齒狀，隨后采摘精制成茶后，品質(zhì)特征富有蘭花氣味，幽芳誘人，香而不絕。人們歡聚廳里品嘗這種奇茶，飲后大有苦盡甘來(lái)的快意，成為鄉(xiāng)親們喜歡飲用的名茶，人們稱之為白芽奇蘭。
美麗的傳說(shuō)，為白芽奇蘭增添了迷人的魅力。白芽奇蘭茶多次蟬聯(lián)國(guó)際國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)。1997年，在福建"97烏龍茶品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)上，一盒500克的白芽奇蘭以18萬(wàn)元的價(jià)格被顧客買走，創(chuàng)下1997年之前茶葉拍賣的最高價(jià)。
白芽奇蘭是平和茶葉生產(chǎn)的主產(chǎn)品，因產(chǎn)地差異，有“彭溪白芽奇蘭”、“九峰白芽奇蘭”等。不同的產(chǎn)地其白芽奇蘭的品質(zhì)特點(diǎn)有所不同，新山村一帶的表現(xiàn)為香氣較為顯露且?guī)в休^濃的花香；大芹山的以香氣濃郁略顯蜜香，滋味甘厚耐泡；彭溪村一帶的香氣似蘭香清幽，滋味醇爽。由于大芹山一帶的自然環(huán)境良好，產(chǎn)于大芹山、彭溪巖壑之處的白芽奇蘭，均具有特殊的山骨風(fēng)韻。
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