鹽巴茶是生活在滇西北麗扛一帶的納西族、普米族、僳族、苗族、怒族等少數(shù)民族同胞常喝的茶。他們之中流傳著這樣的飲茶諺言：“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不動(dòng)。”
鹽巴茶的制法是先將特制的容量約200—400毫升的小瓦罐洗凈放在火塘上烤燙，然后抓5克左右青毛茶放入罐內(nèi)烤香，再把開水沖人瓦罐，瓦罐內(nèi)的水馬上便沸騰起來井泛起泡沫，這時(shí)迅速將水倒掉，再?zèng)_入開水至滿，待水再騰時(shí)加入適量鹽巴，并用筷子攪拌幾圈，拿起茶罐，將茶汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入開水沖淡后即可飲用。飲鹽巴茶一般是邊煨、邊飲、邊閑聊，一罐茶可熬三四道。拉枯族、彝族的同胞與納西族鹽巴茶飲法相似的還有“烤茶”以及佤族人的“鐵板燒茶”?！翱静琛钡睦葑逭Z是“臘扎奪”。
其制法是先用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小土陶茶罐放在火塘上烤熱，然后放入新鮮茶葉烤到焦黃冒香時(shí)沖入開水，打去浮沫后即可倒人茶盅飲用。生活在云南哀牢山區(qū)的彝族同胞也喜歡飲用“烤茶”。所不同的是他們認(rèn)為“喝別人烤的茶不過癮”，所以烤茶都是自己烤自己喝，來了客人時(shí)主人便遞一個(gè)烤罐一個(gè)茶盅給客人，讓他自己烤，自己掌握茶的濃淡。這樣賓主之間無拘無束，邊烤、邊歇、邊聊天，充分反應(yīng)了純樸的民風(fēng)。
“鐵板燒茶”的佤族語為“枉臘”。枉臘的制法是先燒開一壺水，再把茶葉放在一個(gè)薄鐵板上，擱在火塘上烤至焦黃冒香，隨后把烤好的茶葉倒進(jìn)水壺中煮，煮沸后即倒入茶盅飲用?！巴髋D”苦中回甘明顯，帶有濃烈的焦香味，喝起來別有一番滋味在心頭。初喝的人往往覺得苦澀難入口，但佤族同胞都認(rèn)為這樣的茶才夠勁、夠味，每天早晚都要品上幾盅。本文來自：茗山生態(tài)茶。
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