隨著社會節(jié)奏的加快，各種節(jié)日已經成為傳遞情感的最佳方式。而這也讓節(jié)慶消費市場日益常態(tài)化，剛剛過去的元宵節(jié)、情人節(jié)，都讓烘焙食品行業(yè)集體來爭奪這塊“市場蛋糕”。不過，目前不少烘焙食品經營者的營銷策略仍舊不外乎買贈、降價等手段，而且隨著微商、電商渠道的崛起，網購的烘焙食品在質量安全方面的問題也成為社會關注的焦點。
節(jié)慶消費已成常態(tài)化：今年有不少烘焙食品品牌參與到了元宵節(jié)與情人節(jié)的促銷當中去，不少電商更是推出了節(jié)慶專場及降價促銷活動。比如在好麗友天貓旗艦店，原價76元的好麗友Q蒂40枚西式多層巧克力夾心蛋糕，在元宵節(jié)期間僅售49元；在情人節(jié)期間，好麗友布朗尼蛋糕也推出一定折扣，消費者還可參與加價換購活動，并獲得定制產品及情人節(jié)相關禮品。而元祖股份在情人節(jié)期間，也推出了情人節(jié)預訂蛋糕，并且為了方便消費者，公司更是推出了全國各地門店周邊7公里內免費外送服務。
業(yè)內人士表示，節(jié)慶期間，集中的休閑消費對每個品牌都會產生影響，使得節(jié)慶市場成為商家必爭的銷售黃金期。尤其是在情人節(jié)期間，巧克力等烘焙食品都會迎來一個巨大的增長。節(jié)慶消費是迎合現代消費場景變化的一種必然趨勢，期間傳遞出更多的情感需求。同時，隨著經濟發(fā)展進入新常態(tài)，節(jié)慶市場消費已經逐漸呈現出細化與個性化的特點。在未來，富有特色的烘焙食品將會逐步成為主流的市場需求。對于經營者來說，想要把握這一消費風口，就要提升自身的產品與營銷創(chuàng)新能力。
另有專業(yè)人士指出，節(jié)慶市場消費是烘焙企業(yè)實現銷售業(yè)績提升的重要方式之一。不過，盡管行業(yè)在近幾年迎來飛速發(fā)展，但各企業(yè)之間的競爭依然局限于產品和價格之間的低層次競爭。我國烘焙企業(yè)迫切需要借助更加豐富的營銷手段來獲得更大的發(fā)展，而如何把控網購食品的風險以及做到產品可追溯，也是烘焙品牌面臨的營銷難題。
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