杭州許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：場(chǎng)景化營(yíng)銷不能單純依靠視覺(jué)設(shè)計(jì)

2017-07-15 21:20 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:172

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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肯德基在杭州推出了輕食品牌K Pro，吉野家在臺(tái)北推出“輕食概念店”，沙縣小吃也別出心裁的打造了“沙縣輕食”，一時(shí)間“輕食餐廳”似乎成了餐飲行業(yè)最熱門的概念之一。在這股潮流的影響下，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的Shopping Mall也開(kāi)始主動(dòng)引入此類崇尚綠色健康餐飲的品牌。

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當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)中人人都在談?wù)摗皥?chǎng)景”，而餐飲便是一個(gè)典型的高頻場(chǎng)景。我們知道，人們對(duì)于餐飲的需求不僅是剛性的，也是多樣的，需要更多的場(chǎng)景來(lái)滿足大眾不同的需求。而新的用戶需求和用戶體驗(yàn)也構(gòu)成了新的場(chǎng)景，因此我們可以感受到越來(lái)越多的新業(yè)態(tài)出現(xiàn)，并迅速形成獨(dú)特的文化和社群。在這種消費(fèi)行為中，人們喜歡的已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品本身，更多的是產(chǎn)品所處的場(chǎng)景，以及場(chǎng)景賦予人們的情感體驗(yàn)。就好比人們?nèi)ポp食餐廳，并不是單純?yōu)榱顺耘Ｓ凸忱窃隗w驗(yàn)簡(jiǎn)易、健康的生活方式。

而對(duì)于餐飲品牌而言，場(chǎng)景即流量。找到了場(chǎng)景，就能找到人群；擁有了場(chǎng)景，就能獲得消費(fèi)者的時(shí)間和關(guān)注，從而建立品牌價(jià)值。從這個(gè)思路出發(fā)，品牌在形象建設(shè)時(shí)也應(yīng)更加注重場(chǎng)景的營(yíng)造。就像肯德基K Pro為了與原有的框架形成對(duì)比，首次以綠色為主色調(diào)，連經(jīng)典的紅色LOGO也做了相應(yīng)的改變，并且在裝修風(fēng)格上加入了更多的工廠元素以及開(kāi)放式的吧臺(tái)；沙縣輕食一改原來(lái)經(jīng)典的快餐店形象，轉(zhuǎn)而走起日式極簡(jiǎn)風(fēng)，就連盛裝食品的器皿也換成了日式的碗碟，場(chǎng)景體驗(yàn)并非是通過(guò)單一的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)呈現(xiàn)，而是需要多種元素共同發(fā)生作用。

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“餐飲品牌要想實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景化，不應(yīng)該單純的依靠視覺(jué)設(shè)計(jì)，而是要調(diào)動(dòng)一切可以調(diào)動(dòng)的人類文化資源進(jìn)行生動(dòng)演繹。”杭州許可餐飲設(shè)計(jì)總監(jiān)許可健認(rèn)為，“從餐飲全案策劃的角度來(lái)說(shuō)，首先應(yīng)該明確品牌本身的定位、產(chǎn)品及人群，也就是要塑造一個(gè)怎樣的場(chǎng)景，然后通過(guò)餐飲品牌命名、餐飲文化策劃、餐飲視覺(jué)設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲菜品攝影、餐飲推廣傳播、餐飲專題片拍攝等系統(tǒng)性的、全方位的創(chuàng)意手段為品牌賦予生動(dòng)的場(chǎng)景故事，和極致的場(chǎng)景體驗(yàn)。”

你看，K Pro除了還保留著小部分肯德基原有的元素外，其他幾乎都是嶄新的形象，甚至在菜品中還十分接地氣的推出了小龍蝦帕尼尼和日本啤酒，這些都與肯德基之前的形象大相徑庭。但是這個(gè)場(chǎng)景卻是有生命的，讓人能夠第一時(shí)間感覺(jué)到，在輕食領(lǐng)域，曾經(jīng)被視為垃圾食品的肯德基竟然是值得信賴的。

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成功的場(chǎng)景營(yíng)銷一定是有溫度、具有人格魅力的。我們身處的環(huán)境、喝的咖啡、看的書都會(huì)成為個(gè)體特定的符號(hào)，相同的符號(hào)聚集在一起，就形成了一個(gè)亞文化圈。

正如經(jīng)許可健總監(jiān)整體策劃包裝過(guò)的飲品品牌板凳貓跑咖，從命名、視覺(jué)設(shè)計(jì)到品牌故事、slogan，共同營(yíng)造了一個(gè)屬于都市白領(lǐng)和年輕消費(fèi)群體的輕時(shí)尚休閑餐飲場(chǎng)景?！鞍宓孰m然沒(méi)有靠背，但我就是你一輩子的依靠”，這句量身定制的slogan不僅是品牌情感價(jià)值的濃縮，同時(shí)也是場(chǎng)景故事的人格化。“板凳”和“貓”的情感碰撞和互相依靠，不正是都市人追求的歸屬感么。