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在人類從茹毛飲血到現(xiàn)代社會的飲食文化的漫長發(fā)展過程中，燒烤一直扮演著重要角色，人們串起這一個個故事也就看到了人類社會的發(fā)展，這也是“很久以前”店名的含義。
我必須說我太喜歡這個地方了，首先環(huán)境就很有意思，一樓有超級復(fù)古風還有流水加機器人，二樓有大屏幕一直在放江南style，總之很熱鬧，我覺著吃燒烤的地方就應(yīng)該這樣才會有感覺;之后是烤串工具，非常好，在小的時候吃過幾次這樣，來北京之后還是第一次感受，是那種帶齒輪的自己烤的，就考起來很有意思，很歡樂;接下來是肉，真的很鮮嫩，現(xiàn)烤好之后上面還帶油，配著小料超級有味;后是服務(wù)，這邊有好多的服務(wù)員，看著肉如果烤過火的話。就會幫著拿下來。
或許在每個人的記憶力，燒烤總是伴隨著煙霧繚繞和被嗆出的陣陣咳嗽聲，但如今，“很久以前”告訴我們，燒烤其實與煙霧無關(guān)?！翱救馀c煙霧的結(jié)合，對人的健康危害極大，這是有科學(xué)證明的。”在現(xiàn)代社會，飲食的前提是健康，而“很久以前”店內(nèi)的燒烤非常注重對煙霧的控制，在設(shè)計上全部采用下排煙，顧客坐在店內(nèi)燒烤時根本感覺不到煙霧。“很久以前”對就餐環(huán)境的嚴格要求不僅僅體現(xiàn)在對煙霧的控制，更體現(xiàn)在對食物質(zhì)量和味道以及對時尚的追求。美味的食物與良好的就餐環(huán)境是對食客有吸引力的兩大因素，而“很久以前”在這兩方面從來都是“兩手抓兩手硬”。
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