牛肉粉培訓 津市牛肉粉培訓
2016-03-22 14:48
來源：項目加盟網(wǎng)
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長沙湘味軒美食小吃培訓
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司
牛肉粉培訓 津市牛肉粉培訓
聯(lián)系人：商有名 聯(lián)系電話：0731-83292237 手機《微信》： 咨詢QQ：2931326332
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津市米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。津市生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細又長。長期以來，津市人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。
回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。
津市牛肉粉培訓品種：
香辣牛肉（粉、面）
牛雜牛腩（粉、面）
麻辣牛肉（粉、面）
紅燒排骨（粉、面）
虎皮雞蛋（粉、面）
紅燒肉碼子 三鮮碼子 木耳肉絲等
湘味軒津市牛肉粉培訓流程:
1,講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史.
2.參觀牛肉面的全部制作流程.
3.牛肉面店面經(jīng)營器具.設備的配制及使用.
4.講解香辛料的作用及分類.選料.配比.及加工.
5.高湯.稍子.紅油.麻油的的制作及保養(yǎng).
6.牛肉及其他配料的選材及加工方法.
7.肉質(zhì).鹵湯.鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng).1.牛肉面（粉）等的原料.配料的選取.初加工與保存.
2.各種香辛料的作用及分類.香辛料包的選材.配方.配比及煨制.
3.高湯.稍子.紅油.麻油的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程.
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程.
6.根據(jù)學員地域不同和學員要求.調(diào)制出適合當?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?
7.復習制作技術.獨立完成產(chǎn)品的制作.
8.反復實踐操作,熟練操作流程.
湘味軒培訓中心以湖南牛肉面為基礎，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道?？烧{(diào)出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經(jīng)營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興??！
曾氏湘味軒擁有一支以高級烹調(diào)師和高級技師為骨干、經(jīng)驗豐富、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。培訓中心采用“一對一”實操教學模式，隨到隨學、循環(huán)授課、實際操作、***教、包教包會，在教學上理論與實踐相結(jié)合，著力培養(yǎng)學員實際動手能力和創(chuàng)新能力。
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