正宗的單縣羊肉湯的做法是很講究的,采用羊骨熬制的白湯,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制,湯成乳白色,盛到碗里,加上味精,孜然,香蔥香菜,羊肉片等,一碗完整的單縣羊湯就做好了,還有些地方喜歡加點(diǎn)粉絲,也叫羊肉粉絲湯。羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩,獨(dú)具特色。其名目繁多,品種各異,肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。天花湯健腦明目,適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用。
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