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無論從整體市場(chǎng)潛力還是細(xì)分市場(chǎng)定位上，DIY手工巧克力還是大有前景的，特別是融入了親子元素的糖玩意兒親子互動(dòng)手動(dòng)巧克力，但是消費(fèi)習(xí)慣在前期還需要進(jìn)一步的引導(dǎo)。因?yàn)槭止で煽肆Φ晔墙鼛啄瓴排d起的，多數(shù)特許品牌總部并沒有自己的直營(yíng)店，銷售經(jīng)驗(yàn)不足，僅僅在前期提供了技術(shù)上的指導(dǎo)。因此，選擇加盟商時(shí)要慎重考察。此外，手工巧克力并不像某些加盟總部的廣告所宣稱的那樣暴利，雖然說維持基本的收入沒有問題，但是想獲得很大的收益并不容易，而加入了親子元素讓簡(jiǎn)單的DIY不僅僅局限于做產(chǎn)品上。

巧克力是一種具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)與保健功能的休閑美食，而將流行的DIY概念融合到巧克力制作中的手工巧克力店近一兩年以來風(fēng)靡全國(guó)。在這里，你不僅可以吃到新鮮的巧克力，還可像捏陶泥一樣任意制作出不同造型的巧克力，滿足人們的個(gè)性需求。

不過，創(chuàng)業(yè)投資專家提醒廣大投資者，手工巧克力店看起來很“美”，經(jīng)營(yíng)起來則大有學(xué)問。那么，到底手工巧克力店的市場(chǎng)前景如何？有沒有像廣告中所宣傳的那樣容易經(jīng)營(yíng)呢？帶著這些問題，記者考察了北京幾家各具特色的手工巧克力店。

市場(chǎng)潛力有待挖掘 消費(fèi)習(xí)慣尚需引導(dǎo)

目前，我國(guó)巧克力的年消費(fèi)量在38億元左右，不過巧克力年消費(fèi)量實(shí)際上僅占國(guó)際市場(chǎng)的0.5%，人均巧克力年消費(fèi)量?jī)H為40-70克，而德國(guó)、瑞士、美國(guó)等歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均巧克力年消費(fèi)量約達(dá)10.4千克；日本、韓國(guó)等國(guó)家也超過2.8千克。因此，從巧克力消費(fèi)情況來看，我國(guó)巧克力市場(chǎng)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?

記者在走訪中了解到，目前國(guó)內(nèi)的巧克力市場(chǎng)上，絕大部分是商店超市內(nèi)銷售的成品巧克力，其中禮品巧克力也占據(jù)了不少份額。調(diào)查顯示，禮品巧克力的主要消費(fèi)人群是學(xué)生、白領(lǐng)等群體。這個(gè)群體也是手工巧克力的主要目標(biāo)人群。據(jù)了解，手工巧克力的主要用途也在于送禮。相對(duì)于成品禮品巧克力，它的新穎之處就在于個(gè)性化，這個(gè)特點(diǎn)更加符合禮品巧克力購買人群的消費(fèi)心理。 而糖玩意兒親子diy巧克力不止是面向幼兒的智力開發(fā)，同樣也是青少年動(dòng)手創(chuàng)造的好地方。

手工巧克力不管從整體的市場(chǎng)潛力還是細(xì)分市場(chǎng)的定位上，都是大有前景的，絕對(duì)有能力從成品巧克力的市場(chǎng)分得一杯羹。不過，由于巧克力是一個(gè)外來品，消費(fèi)潛力還沒有被全面激發(fā)。加上手工巧克力本身還是一個(gè)新鮮的概念，因此，消費(fèi)習(xí)慣在前期還需要進(jìn)一步的引導(dǎo)。

加盟直營(yíng)各有利弊 模式選擇因人而異

在記者走訪和調(diào)查的手工巧克力店中，大致分為兩種經(jīng)營(yíng)模式，一類是特許加盟的手工巧克力店，另一類則是自營(yíng)店。

當(dāng)然了，加盟店和自營(yíng)店這兩種模式各有利弊，投資者要根據(jù)自己的條件來選擇。在開店初期，如果選擇加盟的話，可以省卻很多麻煩，設(shè)備原料以及技能的培訓(xùn)加盟總部都可以提供。此外，如果加盟總部的廣告宣傳做得很好的話，加盟店也可以在廣告宣傳方面節(jié)約一些成本費(fèi)用。但是加盟店總會(huì)有一筆不小的加盟費(fèi)用，會(huì)增加開店的成本。這種模式比較適合沒有手工巧克力制作經(jīng)驗(yàn)的投資者。選擇一個(gè)加盟品牌，等于給自己交了一些培訓(xùn)費(fèi)。

如果是自營(yíng)店，在開店之前，店主需要費(fèi)一番心思來搜尋有關(guān)設(shè)備原料等信息。自營(yíng)店在經(jīng)營(yíng)模式上可以自由得多，也便于根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)模式。這種模式比較適合已經(jīng)擁有了手工巧克力制作經(jīng)驗(yàn)的投資者。