大眾化餐飲是滿足群眾日常生活必需餐飲服務的重要服務業(yè)態(tài),主要包括早餐、快餐、團餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、外賣送餐、美食廣場、食街排擋、農(nóng)家樂以及相配套的中央廚房、配送、網(wǎng)絡訂餐等服務形式。目前,我國大眾化餐飲已占餐飲市場的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的改變,大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。加快發(fā)展大眾化餐飲,是厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,推動餐飲業(yè)回歸理性消費的客觀要求,是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導高端餐飲轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑,是保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的現(xiàn)實需要。我國大眾化餐飲仍存在著業(yè)態(tài)種類不夠豐富、食品安全保障能力較弱、創(chuàng)新能力不足、服務質(zhì)量亟待提升、現(xiàn)代化水平有待提高等矛盾和問題,需要著力解決。
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